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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 10:51

 

Brunch.jpg

 

 

Et oui ça arrive de se lever à 10h, 12h ou même 14h!
Dans ces cas là il faut adapter ses repas!!
Le petit déjeuner se transformera en un mélange du petit déjeuner et du déjeuner! 

 

C'est à dire :

- La quantité de fromage du matin 

- ET la quantité de viande du midi 

- ET la quantité de féculents du midi
 

Puis on prendre la goûter au retour de la faim 

 

Cependant, pour beaucoup d'entre nous, manger de la viande moins d'une heure aprés le réveil est compliqué. Dans ce cas on peut remplacer la part de viande pas des oeufs! 
4 oeufs si vous mesurez 1.70m

3 oeufs si vous mesurez 1.60m
Personnellement, je les fait à la coque, brouillés, ou en muffin! 

 

Exemples de brunch :

1/
- 4 oeufs brouillés 
- 80g d'étorki et 20g de gruyère fondu dans les oeufs brouillés
- 100g de pain (70g du matin + 30g pour remplacer la part de féculent du midi) 

- Thé ou café sans sucre

 

2/ 
- 2 oeufs à la coque
- 100g de brie
- 100g de pain 
(70g du matin + 30g pour remplacer la part de féculent du midi) 
- U
ne tranche de jambon / blanc de poulet froid / bacon
Thé ou café sans sucre 

 

3/
- 2 Egg Muffin  

 

Mais pour qu'ils correspondent aux quantités je mets :
 - 1 oeuf par muffin 
 - 50g de fromage par muffin ( emmental,  chaussée aux moines, gouda, cheddar, mimolette, edam, chèvre...)
  Attention! Pas de fromage en tranche exprès pour burger ou croque-monsieur type toastinette, ils contiennent trop de sucre !!  voir : FROMAGE ET CHRONO, COMMENT S'Y RETROUVER?  

- 2 tranches de Bacon (sans gras) ou 1/2 tranche de jambon par muffin

 

Thé ou café sans sucre 



 

Et voilà! Bon Brunch à tous! 


 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 19:34

LAIT_XL.jpg

 

Même en dehors de la chrono, le lait (animal) est aujourd'hui largement décrié. 

Sans forcément aller jusqu'à dire qu'il est mauvais pour la santé, il n'est pas forcément bon et encore moins nécessaire.

Chacun se fait son propre avis, et le vrai problème est qu'il n'y a pas beaucoup plus de preuves que le lait est bon pour la santé que de preuves qu'il est nocif. 

 
Alors encore une fois il faut écouter ce qui ne ment jamais : Notre corps

 

Pour essayer de comprendre un peu mieux les choses il faut rentrer dans les détails. 


 

Tout d'abord qu'est ce qui est caractéristique du lait? Le lactose 
Le lactose est un glucide (« sucre ») contenu exclusivement dans les laits. 
Les laits de brebis, vache, chèvre, en contiennent de 4 à 5 g pour 100 ml, le lait maternel est un peu plus riche.



Quel est le rôle essentiel du lait? L'alimentation du bébé
Le lait 
est indispensable au développement de l’enfant jusqu'à l'âge de 3 ans. Dès la naissance, le bébé produit une enzyme, la lactase, pour pouvoir digérer le lactose contenu dans le lait de sa maman. 
Mais passé la petite enfance, nous ne sommes plus programmés pour avoir besoin de ce lait, nous ne produisons donc plus de lactase, ou en tout cas beaucoup moins. Ce qui entraine des problèmes de digestion du lait, plus ou moins importants suivant les individus. 

 


Mais que ce passe-t-il vraiment au moment de la digestion du lait?
Quand le lait arrive dans l'intestin grêle, la lactase est chargée de s'occuper du lactose (le sucre de lait) afin que l'organisme puisse l'assimiler.
Cependant, quand la lactase n'est pas là pour agir, le lactose se retrouve intact dans le colon. Et c'est de là que viennent les problèmes. Car il sera alors en contact avec des bactéries et c'est ce qui va causer la fermentation et donc la libération de gaz. Ce qui va causer douleurs abdominales, ballonnements, et même libération de toxines qui vont passer dans le sang et provoquer migraines, douleurs articulaires, problèmes ORL etc.
De plus, la présence des hormones de croissance dans le lait serait même cause de cancer (encore une fois sans étude le prouvant noir sur blanc)...

 

 

Alors pourquoi devont nous manger du fromage? 
Les fromages sont beaucoup mieux tolérés car ils ne contiennent presque plus de lactose de par le traitement qu'à subit le lait pour arriver à cette forme. Et aussi beaucoup moins de glucides. Ensuite ils contiennent calcium et lipides indispensables à notre équilibre.

 



produits-laitiers-copie-1.png

 

 

Il ne faut également pas oublier que le calcium est très important lors de la croissance, pendant l'enfance et aussi pendant l'adolescence. Ainsi, même si l'on supprime le lait, il faut veiller à avoir un apport en calcium suffisant en consommant des produits en contenant tels que : 



teneur-en-calcium-copie-1.png

 

Enfin, certain diront que stopper le lait c'est aussi oublier la vitamine D qui est indipensable dans l'assimilation du calcium. Car la vitamine D est très importante pour la fixation du calcium dans les os. 
Or, encore une fois, il suffit d'aller la chercher dans d'autres aliments, principalement les poissons. 

Sans oublier les bienfaits des bains de soleil, ce dernier permettant à notre corps de créer de la vitamine D!
D'où le dicton, "Vas promener la vache, tu obtiendras plus de vitamine D qu'en buvant son lait!"  

 

teneur-en-vitamine-D-copie-1.png

 


Voilà j'espère que toutes ces explications vous aurons un peu plus éclairé sur le pourquoi du comment du "pas de lait" dans l'alimentation! 
Prenez soin de vous!!  

 

 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 18:04

fromage2.jpg

Beaucoup d'entre nous se posent des questions à propos du choix du fromage dans leur chrono du matin.

Voici un tableau qui donne les valeurs nutritionnelles de presque tous les fromages, afin d'aider dans son choix!

Presque tous les formages sont chrono, à l'exception de ceux qui ont un taux de glucides, et donc de sucre trop élevé. Car en chrono pas de sucre le matin!!

Les fromages déconseillés en chrono de par leur teneur trop importante en sucre sont signalés par la couleur rouge (trop élevé) et orange (élevé) dans la case glucides.

Voilà maintenant vous saurez quoi choisir! 


fro 1
fro 2
FRO-3.jpg
FRO-4.jpg
FRO-5-copie-1.jpg


fromage.jpg

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 21:37

Silhouette

 

CHEOPS 

 

Bassin large, avec une silhouette en pyramide

Les seins peuvent être assez ronds, mais sur un torse amaigri par manque de muscles pectoraux.

- peu de seins

- taille épaisse

- hanches fortes ou très fortes

- fesses larges mais peu ou pas musclées

- cuisses très épaisses

Culotte de cheval souvent très prononcée, avec présence quasi obligatoire de cellulite sur les fesses, les hanches et les cuisses.

 

 

 

MAYA

 

En forme de pyramide tronquée, le corps n'est pas maigre du haut.

On remarque aussi cette silhouette chez les hommes.

- seins ou pectoraux normaux ou un peu augmentés

- bras normaux ou un peu dodus

- taille épaisse

- fesses larges et dodues

- hanches larges

- cuisses et jambes beaucoup trop grosses

 

 

 

RUBENS 

 

Courant chez les femmes gourmandes qui essaient de maigrir avec une mauvaise méthode mais aussi chez les ados garçons et les jeunes hommes.

- poitrine normale

- seins un peu alourdis

- bras et avant-bras dodus

- taille très épaisse

- hanches larges

- fesses dodues

- cuisses larges avec cellulite

- jambes dodues

 

 

 

SCHWARZY 

 

Silhouette essentiellement masculine, très rarement féminine, en forme de pyramide inversée, athlétique et parfois anguleuse.

Corps sec, exempt de graisse.

- torse très développé

- poitrine très musclée

- seins inexistants

- bras musclés

- taille fine

- ventre plat et musclé

- fesses maigres et musclées

- jambes normales ou fines

 

 

 

DON CAMILLO 

 

Beaucoup plus répandu chez les hommes que chez les femmes sauf si celle-ci ont un métier d'hommes.

 - torse trop développé

- seins anormalement développés chez l’homme

- augmentation du volume global du tronc et des bras

- avant-bras dodus

- fesses normales ou peu musclées

- cuisses et jambes normales ou maigres

 

 

 

MONASTIQUE

 Tout le volume se situe au niveau du ventre.

 - poitrine amaigrie

- seins normaux

- bras normaux ou maigres

- taille épaisse avec ventre proéminent

- fesses maigres

- cuisses et jambes normales ou maigres

 

 

 

TRONC D’ARBRE

 

Morphologie monolithique (un seul bloc).

En général plutôt masculin, on rencontre malgré tout des femmes Tronc d'arbre.

- corps massif dans son ensemble

- visage augmenté de volume

- disparition de la taille

- hanches trop fortes

- fesses semblant aplaties en raison du volume occupé par le bas du dos

- membres épais

 

 

 

ASCETIQUE

 

Silhouette très prisée des mannequins : trop mince, il n'y en a pas assez, partout.

- peu de seins ou de pectoraux

- membres fins

- taille très fine

- pas de hanches dessinées

- petites fesses

- cuisses très fines

 

 

 

CACHECTIQUE

 

Maigreur poussée jusqu'au décharnement, caractéristique d'un très grand âge mais aussi des anorexiques.

- seins quai inexistants ou flasques

- poitrine laissant voir les cotes sous la peau

- ventre creux recouvert d'une peau flasque

- pas de fesses

- cuisses, bras et jambes si maigres que les articulations paraissent plus grosses


 

 

GALILEE 

 

C’est celui de la perfection défini par :

- tour de poitrine = tour de hanches

- tour de taille = tour de poitrine -20cm pour les hommes et -30cm pour les femmes

Une femme d’1m70 d’ossature moyenne aura les mensurations idéales suivantes : 100-70-100. On est loin des 36 des mannequins d’1m75…

Le Galilée se caractérise par :

- un visage fin

- tour de poitrine = tour de hanches

- taille fine

- membres bien proportionnées

- valeurs actuelles = valeurs souhaitables

 

 

 

ATHLETIQUE

 

Super Galilée, bien proportionnée mais toutes les mensurations sont supérieures aux mensurations idéales

- torse très développé

- ventre très musclé

- fesses très musclées

 

 

Pour aller plus loin : 

 

MORPHOTYPES ET JOURNÉES TYPES ASSOCIÉES

EXEMPLES DE REPAS TYPES CHRONO

 


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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:27

Silhouette.jpg

 

Les repas diffèrent selon notre morphologie, voir  LES MORPHOTYPES  pour connaitre le votre!
Les quantités sont indiquées pour une personne d'1 m 70

 

CHEOPS -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

PETIT DEJEUNER

fromage :

70g le jours de repos

100g les jours d'activité

Le fromage peut être remplacé par 2 ou 3 oeufs

 

pain :

naturel, de campagne, seigle, au son, complet...

60g les jours de repos

70g les jours d'activité

 

beurre :

20g tous les jours

Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez le remplacer par 10g de fromage en plus ou 1 cuil à soupe d'huile d'olive

 

 

DEJEUNER

viande, pesée crue :

170g à 270g ou 3 oeufs (1 fois par semaine)

féculents :

4 grosses cuil à soupe

 

 

GOUTER

- Gras végétal voir fiche programme de croisière

- Dérivés sucrés : voir fiche programme de croisière

vous pouvez prendre 2 parts de fruits frais si vous ne prenez pas de légumes au diner

 

 

DINER 

Poisson gras ou fruits de mer à volonté

OU viande blanche : 130 g

Légumes :

4 grosses cuil à soupe si vous n'avez pris qu'une seule part de fruits frais au goûter

 

 

MAYA-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


PETIT DEJEUNER

fromages : 100g les jours d'activité, 70g les jours de repos

pour les gros appétits, il est possible de rajouter œufs et charcuterie

pain nourrissant (seigle, campagne, complet) : 70g les jours d'activité, 60g les jours de repos

beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 20g tous les jours ou 1 cuil à soupe d'huile d'olive ou 10g de fromage en plus

 

 

DEJEUNER

Viande : 200 à 270 g en adaptant les quantités à votre faim.

Les féculents : 4 grosses cuil à soupe (pommes de terre, féculents secs, soja, champignons...), pas de pâtes

 

 

GOÛTER

Les gras végétaux : voir fiche type

Les fruits et dérivés sucrés : voir fiche type

 

 

DÎNER

Poissons : à volonté

Légumes : 4 grosses cuil à soupe

 


 

RUBENS -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

PETIT DEJEUNER

- fromages : au moins 90g (fromages à croûte tel brie, caprice des dieux, coulommiers...)

- pain nourrissant (seigle, campagne, complet) : 70g les jours d’activité, 60g les jours de repos

- beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 20g tous les jours d’activité

 

DEJEUNER

Priorité aux viandes: 240 à 270 g de viande, en adaptant les quantités à votre faim.

Les féculents : 4 grosses cuil à soupe , mais pas de céréales (pâtes, semoule, polenta...)

 

GOÛTER

Les gras végétaux : voir fiche quantités / taille

Les fruits et dérivés sucrés : voir fiche quantités / taille

 

DÎNER

Privilégier les produits de la mer et manger de la viande seulement de temps en temps.

Légumes : 4 grosses cuil à soupe

 

 

SCHWARZY --------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

PETIT DEJEUNER

Fromage : de préférence les fromages gras, donc à pâte cuite : 100 g

Pain légers (blanc, baguette) : 80 g les jours d'activité et 70g les jours de repos

Beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 20 à 30g

Pour changer, ne pas hésiter à faire un petit déjeuner à l'anglaise ou à l'allemande (en ajoutant 80g de fromage).

Pour les sportifs : manger une banane juste avant 1 heure d'efforts physiques.

 

 

DEJEUNER

Viandes : essayer de panacher un maximum : viandes blanches, en sauce, charcuterie : 270g à 320 g, en adaptant les quantités à sa faim.

manger de temps en temps choucroute, cassoulet, boeuf en daube pour vous réhabituer aux viandes grasses, et permettre au corps de stocker les corps gras qui lui manque

jour sans sport : scinder les protéines en deux :

- en entrée : votre hauteur en cm convertie en grammes de poisson

- en plat : votre hauteur en cm convertie en grammes de viande

féculents :

4 grosses CS pour les jours avec sport

jours sans sport : 4 grosses CS légumes verts

 

 

GOÛTER

Les gras végétaux : 30 g de chocolat ou 1 avocat vinaigrette ou 4 grosses CS de graines

Les fruits et dérivés sucrés :

fruits frais : à éviter

fruits secs : 3 grosses cuil à soupe avec 4 bonnes cuil à soupe de compote si légumes au déjeuner et pas au diner

jus de fruits : 15cl avec 4 bonnes cuil à soupe de compote si légumes au déjeuner et pas au diner

 

 

DÎNER

Le poisson : gras de préférence, en quantité ou des fruits de mer à volonté.

Pas de viande blanche

 

 

DON CAMILLO -------------------------------------------------------------------------------------------------------


PETIT DEJEUNER

S'habituer à manger le matin.

Fromage : 100 g les jours d'activité, 70g les jours de repos,

vous pouvez ajouter des la charcuterie ou des oeufs si vous avez très faim

Pain : 70 g les jours d'activité, 50g les jours de repos,

Beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 20g les jours d’activité, 10g les jours de repos.

 

 

DEJEUNER

Viandes de tout types, mais privilégier les viandes rouges ou en sauce : entre 240 et 270 g de viande, en adaptant les quantités à sa faim.

Les féculents : 4 grosses cuil à soupe, pas de céréales

 

 

GOÛTER

Les gras végétaux : voir fiche type

Les fruits et dérivés sucrés : voir fiche type

 

 

DÎNER

Le poisson : gras ou maigre, fruits de mer à volonté

La viande blanche : la supprimer à ce moment de la journée

Les légumes : 4 grosses cuil à soupe

 

 

MONASTIQUE------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  

 

PETIT DEJEUNER

Fromage : 110-120 g les jours d'activité, 100g les jours de repos,

Pain denses comme le pain de seigle, complet : 70 g les jours d'activité, 50g les jours de repos

Beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 12 g au maximum.

 

 

DEJEUNER

Viandes de tout types : 220g à 270 g de viande, en adaptant les quantités à sa faim.

Les féculents : les remplacer par 4 grosses cuil à soupe de légumes

 

 

GOÛTER

Les gras végétaux : voir fiche type topic11.html

Les fruits et dérivés sucrés : voir fiche type topic11.html , par exemple 2 grosses CS de confiture ou marmelade sont possibles

 

 

DÎNER

Le poisson : préférer le gras, à volonté

OU la viande : tous les blanches mais en respectant bien les quantités : 130 g maximum.

Les légumes : facultatifs mais si le besoin s'en ressent 4 grosses cuil à soupe

 


 

TRONC D’ARBRE-------------------------------------------------------------------------------------------------


 LE PETIT DEJEUNER

- Fromage : 100g les jours de repos, 110-120g les jours d’activité

- Pain (choisir les plus nourrissants, comme le seigle, le campagne, le complet, le « céréales »)

70g pour les jours de repos, 80g pour les jours d’activité

- Beurre (doux, ou salé)

20g les jours de repos, 20g les jours d’activité

 

 

DEJEUNER

- Viande : 270g à 320g

- Féculents : 4 cuil à soupe bien pleines

 

 

GOÛTER

gras végétaux : 30g de chocolat noir minimum 70% cacao ou 2 cuil à soupe de graines ou d'olives mais pas d'avocat

Les fruits et dérivés sucrés : 4 grosses cuil à soupe de fruits.

 

 

DÎNER

Poissons, fruits de mer : à volonté

Pas de viande blanche

Légumes verts : 4 grosses cuil à soupe

 

 

 

ASCETIQUE-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

PETIT DEJEUNER

Fromage : de tout type, autant que vous le pourrez, en moyenne 100 g les jours d'activité, 70g les jours de repos

Pain : caler son appétit avec 50 g environ

Beurre doux ou salé (sauf contre-avis médical) : 20g tous les jours

 

 

DEJEUNER

Prendre une heure avant le repas de midi 1 grand verre de jus d'orange frais.

Viandes : plutôt rouge et braisée (éviter les viandes rôties ou grillées), volailles et plats en sauce.

Les féculents : 4 grosses cuil à soupe de purée, frites ou riz... facilement assimilables

 

 

GOÛTER

Les gras végétaux :

30 g de chocolat noir, ou pour changes des fruits denses comme 2 cuil à soupe de marrons grillés.

Les fruits et dérivés sucrés :

tous les fruits frais à volonté.

On peut aussi s'autoriser 1 à 2 bananes séchées.

 

 

DÎNER

Le poisson : préférer le gras, à volonté

La viande blanche : à volonté

Les légumes : pas obligatoires, rester raisonnable sur les quantités : 4 grosses cuil à soupe de légumes maximum cuits.

 

 

GALILEE -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Vous suivez le programme de croisière (journée type basique) en respectant les quantités en fonction de votre taille et de votre activité.

 

 

 

 

 

 

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:27

you-are-what-you-eat-so-dont-be-fast-cheap-easy-or-fake


Choucroute et boudin noir aux pommes
Ce ne sont pas des jokers

On ajoute une pomme de terre au chou de la choucroute.
On ne sucre pas les pommes qui accompagnent le boudin noir.



Si après un joker par exemple, vous ne dinez pas, n'oubliez pas de boire !
Ne buvez pas beaucoup en croyant que cela vous fera maigrir mais buvez pour calmer votre soif et pour éliminer les toxines. Boire trop risquera au contraire de vous faire éliminer au contraire trop de sels minéraux.
 

 

Si vous avez très faim le soir
Première explication
Dans la plupart des cas, la quantité de fromage au petit-déjeuner a été insuffisante : augmentez, mangez-en à votre faim.
Seconde explication
Vous avez pris le goûter avant le retour de la faim : il ne sert à rien ! il n'a pas d'effet coupe-faim, il est stocké au lieu d'être métabolisé.



Petit déjeuner à l’anglaise
Uniquement si vous n'aimez pas le fromage :                   2 oeufs au plat
2 tranches de bacon ou jambon fûmé
4 tartines de pain bien beurré
thé à volonté sans sucre ni lait

pour 1.70 m

 

 

 

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:26

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CHINOIS 

Voici le menu proposé par le site de Delabos :

Premier plat :
- Omelette
     ou
- Crevettes sautées
     ou
- Calamars frits...

Deuxième plat :
- Bœuf sauté aux oignons
     ou
- Canard laqué
     ou
- Poulet au basilic...
     et
- 1 petit bol chinois de riz nature ou cantonais
     et
- 1 thé (sans sucre)


Ben tout est chrono au chinois en fait... A part peut-être les sauce sucrées aigre douce, sinon je pense qu'on peut tout manger sans exception, tout est chrono.
Rouleau de printemps et nem
Riz cantonnais
Nouille sautée
Légumes sautés
Poulet
Canard
Boeuf
Crevettes et crevettes panées
Poissons

BUFALLO : OK !

INDIEN : OK !

MC DO / QUICK / KFC / PIZZA : NON NON NON !!    JOKER !!!!!!





 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:25

Food Differring meal Sweet Candy 034071

 


Surimi

le surimi n'est pas chrono, il ne contient que, environ, 37% de poisson.

Nuggets de poisson
Non chrono, car pour le diner, c'est de la friture (huile, oeufs, farine...) et pour le midi, c'est trop léger, et la proportion de pâte est trop importante.

Poisson pané du commerce
Non chrono car la panure est souvent beaucoup trop grasse.

 

Interdit : 

lait
boissons alcoolisées
boissons artificielles
ajout de sucre ou édulcorant
allégé
boudin blanc
céréales sucrées
chocolat < 70% cacao En théorie, mais nous on prend n'importe quel chocolat et ça marche quand même! La tout c'est de ne pas trop en manger et puis ça passe hein!
croissant
faisselle
fromage blanc
glace
ketchup Ca aussi c'est un peu en théorie... parce que c'est bien l'additif dont j'ai du mal à me passer et ça m'a pas empécher de les perdre mes 10kg^^
lait
lait en poudre
pâte à tartiner
ricorée
savora
surimi Pareil, je m'en suis jamais passée moi..hihi la vilaine déjà 3 interdits qui sautent!
vache qui rit
viennoiserie  
yaourt


 

 


  

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:25

you-are-what-you-eat-so-dont-be-fast-cheap-easy-or-fake.jpg

 

1/-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Matin :
- 60g de pain 
- 80g de fromage, en général du comté, du brie, du beaufort ou de la tome de savoie
- un peu de beurre au sel de Noirmoutiers ou 1 petite càs d'huile d'olive

Midi , quelques exemples de mes menus, avec 2/3 de bol chinois de féculents et environ 200g de protéines :
- boudins noirs (1,5 à 2, selon le poids) et 1 pomme-fruit (seul cas où on peut manger un fruit à midi), grillés dans une poele
- jarret de veau et petits pois
- osso-buco (sauté de veau cuit 15min à la cocotte-minute avec du coulis de tomate et des épices) et spaghettis
- lanières de poulets grillés avec en fin de cuisson du lait de coco + du riz
- escalopes panées + des céréales Tipi**
- pâtes bolo maison avec 2 steaks hâchés grillés écrasés, du coulis de tomate et des herbes du jardin
- chipolatas - lentilles
- côtes de porc - flageolets
- jambonneau - pois cassés
- etc.

Goûter :
- 30g de chocolat noir pistache ou sésame côte d'or + 1 fruit frais
- 1/2 bol d'arachides décortiquées + 1 fruit
- 30g chocolat noir et 1/2 bol de fruits secs (pruneaux, dattes, fraises)
- 2 à 3 boules de sorbets + 1/2bol de noix de pécan

Dîner
- 1 boîte de sardines ou de maquereaux (voire 2 en cas de grande faim)
- des roll-mops et 2/3 de bol de concombre
- poulet basquaise fait avec des lanières de poulet, du poivron, des tomates en dés, des courgettes
- du poisson surgelé pour 1 personne à faire chauffer au micro-onde (Maggi en fait des pas mauvais)
- saumon (ou autre poisson) au court-bouillon avec des brocolis vapeur et du beurre dessus...
- raie au four cuit dans du vin blanc avec des carottes et des champignons de paris
- noix de St Jacques poêlées 2 min puis déglacées avec de la crème fraiche, avec une fondue de poireau : poireau émincé cuit dans du beurre 15-20min à feu doux, puis on rajoute un peu de crème fraiche liquide en fin de la cuisson


2/------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Matin :
- 30 à 35 gr de pain – l’équivalent d’une tartine
- 60g de fromage
- pas de beurre et j’augmente de 10 gr ma quantité de fromage


Midi ,
Je consomme rarement des féculents et si j’en mange ce sera toujours l’équivalent de 2/3 de bol chinois – quant aux protéines, cela varie en fonction de mes activités du jour, soit je me considère en journée légère et donc 160 gr seront suffisants, en activité 180 gr
Je n’ai pas de définition de menus car cela varie d’un jour à l’autre au gré de mes humeurs. En ce qui concerne les légumes ce sont souvent des « petits bouts de salade » ou un mixte de plusieurs légumes cuits.
- lanières de blanc de poulet grillés ou sautées au wok
- escalopes panées
- 2 steaks hâchés grillés écrasés ou des boulettes de viande cuites à la poêle sans matière grasse
- 1,5 côtes de porc -
-  thon rouge grillé
- composé de crevettes grises, thon jaune , saumon fumé, tranchettes de hareng.
- jarret de veau cuit à l’eau pour obtenir un bouilli
- osso-buco à l’italienne
- steak grillé

Goûter et goûter dinatoire:
- 30g de chocolat noir pistache à a moins 78 % de noir + ½ bol de fruits secs (pruneaux, dattes)
- 30g chocolat noir et 1/2 bol de fruits secs (pruneaux, dattes, fraises)
- 2 à 3 boules de sorbets + 1/2bol d’amandes
- 2 à 3 boules de sorbet + 30 gr de chocolat (parfois fondu parmi réduit en miettes)
- 2 pommes cuites au miel + 30 gr de chocolat
- un mixte avec des fruits de saison si possible 

Dîner, j’évite de manger le soir car j’aime trop faire des goûters dinatoires, mais si vraiment je « suis coincée » …
- 1 boîte de sardines ou de maquereaux (voire 2 en cas de grande faim)
- du saumon fumé et des crevettes grises
- de la raie au court bouillon
- noix de St Jacques 



3/-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Samedi
 Pain de campagne – brie -  thé
 oeufs – pate carbonara
 Chocolat – 2 verres de jus de fruit
joker

Dimanche
Pain de campagne – neufchatel  – thé
Faux-filet - riz
Chocolat -  abricots secs
jambon - salade

Lundi
 Pain champagne -camembert – thé
 Boudin - frites
 Chocolat – 2 verres de jus de fruits
 Surimi - carotte

Mardi
• Pain campagne – camembert  – thé
• Oeufs durs - épinards
• Chocolat  – 2 verres de jus de fruits
• Saumon - courgettes      

Mercredi
 Pain de campagne – brie– thé
 Lapin –pdt
 Chocolat – 2 verres de jus de fruits
 Thon - tomates

Jeudi
 Pain de campagne – camembert – thé
 Steak haché - pates
 Fruits secs - chocolat
 Poisson - aubergines

Vendredi
 Pain de campagne -  brie – thé
 lapin – riz
 Chocolat – 2 verres de jus de fruits
 Crevettes – salade/tomates




4/-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Matin

60g de bacon 
30g de pain de campagne
10g de beurre ou beurre salé
thé

4/6h plus tard (quelque soit l'heure du levé)

cuisse de poulet sans peau
ou lapin à la moutarde
+
2CS de riz au curry en sachet
ou 2CS de riz aux oignons
3/4 de bouteille d'eau de 50cl

5/6h plus tard

30g de chocolat 52% ou 70% de cacao min
1 grand jus de fruit fraichement pressé (maison ou pas) environ 30 cl

2h plus tard

si le lever à été tardif et que mon gouter est pris apres 19h: rien

sinon:

une boite de thon au naturel avec une petite endive+vinaigrette (2CS)
un dos de saumon + mesclun de salade + vinaigrette (2CS)

 

 

 

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 20:24

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Aliments chrono :
abats : protéines animales
amandes : gras végétal
artichaut : légumes
asperge : légumes
aubergine : légumes
avocat : gras végétal

bette : légumes
betterave rouge : légumes
beurre : gras
beurre de cacahuète : gras végétal
boudin noir aux pommes cuites : déjeuner de temps en temps

brocolis : légumes
boulgour : féculent
carotte : légumes
céleri branche : légumes
céleri rave : légumes
céréales gourmandes Tipiak : féculents
champignons : légumes ou féculents
charcuterie : protéines animales
châtaignes : féculent
chicon : légumes

chocolat noir : gras végétal

chou chinois : légumes
chou fleur : légumes
chou rouge : légumes
chou vert : légumes
choucroute  : légumes
choucroute : déjeuner avec pomme de terre
choux de Bruxelles : légumes
cœur de palmier : légumes
compote : dérivés sucrés
concombre : légumes
confiture : dérivés sucrés

cornichon : légumes
courgette : légumes
couscous : féculent
crème de marron  : dérivés sucrés
crème fraiche : gras

cresson : légumes
cucurbitacées diverses
endive : légumes
épinards : légumes

fenouil : légumes
feuille de brick : féculent(2 feuilles = 70g pain)
fèves : féculent
flageolets : féculent
fromage : protéines animales

fruits confits : dérivés sucrés
fruits frais : dérivés sucrés
fruits secs  : dérivés sucrés

galette de blé noir : féculent (3 galettes = 70g pain)
graines non salées : gras végétal
haricot beurre : légumes
haricot vert : légumes
haricots en grains  : féculent
huile d'olive : gras
jus de fruits naturels : dérivés sucrés
lentilles : féculent
maïs  : féculent
marrons : féculent
meli-melo Tipiak : féculent
miel : dérivés sucrés
navet : légumes
nems : féculent
noisettes : gras végétal
noix : gras végétal
nougat chinois : la valeur de 2 grosses cuil à soupe de graines et 2 grosses cuil à soupe de sucre 
nouilles chinoies : féculent
oeuf : protéines animales
oignon : légumes
olives : gras végétal
oseille : légumes
pain : féculent
panais : féculent
patates douces : féculent
pâte brisée : féculent ((1/2 de 16 cm de diamètre = 70g pain)
pâte d'amande maison : gras végétal et dérivés sucrés, voir recette
pâte de fruits : dérivés sucrés
pâtes : féculent
pâtés impériaux : féculent
petits pois : féculent
pissenlit : légumes
pistache : gras végétal
poireau : légumes
pois cassés : féculent
pois chiches : féculent

poivron : légumes
polenta : féculent
pommes cuites : dérivés sucrés
pommes de terre (frites, vapeur, rissolées, sautées, au four...) : féculent
pop corn non sucrés : féculent
radis : légumes
raviolis : féculent
riz : féculent

rouleaux de printemps : féculent
salade : légumes
salade de fruits : dérivés sucrés

salsifis : légumes
sardines en boite à l'huile : à éviter ou les éponger avec du papier absorbant
sardines en boite au citron : poisson
saumon fûmé : poisson
semoule : féculent

sirop d'érable : dérivés sucrés
sorbet aux fruits  : dérivés sucrés
sucre : dérivés sucrés 
taboulé : féculent
tomate : légumes

topinambours : légumes
truite fûmée : poisson 
vermicelle chinois  : féculent
vinaigre : additif 

 


 

Boisson :
Minimum : 3 grands verres d'eau (15 cl) à chaque repas

eau plate (Evian, Volvic, eau du robinet filtrée)
eau pétillante (Salvetat, Perrier bleue)
thé
café
tisane
infusion aromatisée non sucrée, non édulcorée


 

Les oeufs peuvent être consommés au peit-déjeuner, au déjeuner, ou exceptionnellement en additif au diner (soufflé...).

Vous pouvez remplacer la viande du déjeuner par des oeufs
4 oeufs si vous mesurez 1.70m
3 oeufs si vous mesurez 1.60m

Si vous supportez les oeufs, vous pouvez en manger tous les jours, mais vérifiez que votre cholestérol et votre taux de créatine ne montent pas.

 
Le pain :

Le pain doit être sans sucres ajoutés, de préférence complet
Au petit-déjeuner : le pain peut être remplacé exceptionnellement par un féculent.

 

Le fromage :
Il ne faut pas se préoccuper des matières grasses, la méthode précise bien :
"Tous les fromages sont bons et utiles. Nous devons les choisir en fonction de nos goûts et de nos envies, sans jamais savoir leur pourcentage en corps gras".

Les fromages à pâte dure sont plus riches en calcium.
Choisissez les fromages toujours le plus gras possible : secs, mous, frais ou fermentés.
Tout autre laitage y compris le fromage blanc est interdit

 


La viande :

Le poids indiqué dans la méthode est celui de la viande CRUE.
Si vous pesez la viande cuite, il faut enlever 30g :
Vous pouvez manger 200g de viande selon la méthode : c'est le poids cru. Votre viande est déjà cuite : vous en prenez 170g.
Suivant votre activité et votre morphotype (sauf cas particuliers), la quantité est au minimum votre hauteur en grammes et au maximum votre hauteur en grammes + 100 (soit pour 1.70m : de 170g à 270g).
Toutes les viandes sont autorisées, rouges, blanches ou noires quelque soit le mode de cuisson, en sauce ou non.

Alimentation sans viande :
Le végétalisme provoque des états de fatigue (somnolence à épuisement complet) avec modification de l'humeur (triste à dépression aigüe).

Viande rouge
Abats
Agneau
Autruche
Bison
Bœuf
Boudin rouge
Canard
Chameau
Cheval
Chèvre
Chevreuil
Kangourou
Lièvre
Merguez (composés de viande de mouton et de bœuf)
Mouton
Sanglier
Viande séchée des grisons (mais enlever 40 g à votre quantité de viande crue, car séchée)

Viande blanche
Andouilles
Andouillettes
Cuisses de grenouille
Jambon de porc
Jambon de poulet sans sucre ajouté
Jambon de dinde sans sucre ajouté
Lapin
Porc sauf le jambon fumé et les préparations charcutières
Tripes
Veau
Volailles sauf le canard et l’autruche 


Poissons
poissons gras, poissons maigres, crustacés, œufs de poisson..


poisson gras
morue / haddock
maquereau
saumon
truite
hareng
sardine
thon
espadon

poissons maigres
sole
limande
raie
lieu
merlan
rouget
brochet
colin
turbot
cabillaud
lotte


poisson fumé
Oui, chrono sauf si vous êtes sujet à la rétention d’eau ou si vous avez un traitement de corticoïdes.

sardines à l’huile
à éviter pour le soir, ou alors posez les sur un papier absorbant avant de les manger.

Soupe de poisson
De temps en temps, une soupe de poisson épaisse avec sa quantité recommandée de poisson, sa quantité de légumes en tomates cuites et de la rouille.

Les additifs :
la quantité des additifs doit être moindre que la quantité de féculents ou de légumes, sauce comprise
Les additifs d’un repas doivent être pris en quantité moins importante que les féculents ou les légumes, et doivent rester des arrangements exceptionnels, et non quotidiens.
Un plat cuisiné avec des additifs, quels qu’ils soient, tant que leur quantité est minime, reste un plat « Chrono ».
Mais si à chaque repas, vous utilisez des additifs comme le sucre ou l’alcool, vous ne mincirez pas.


Ail
Amande en poudre 
Beurre
Citron 
Concentré de tomate 

Cornichons
Crème fraiche légère
Echalotes hachées 
Farine 
Fond de veau déshydraté, du fumet de poisson ou de volaille
Gruyère râpé 
Herbes de Provence, et herbes fraîches
Huile d'olive
Huile de noix, de pépins de raisin
Huile de sésame 
Jaune d’œuf cru ou cuit
Lait de coco 
Lardons
Mayonnaise
Moutarde 
Noix de coco râpée  
Oignon
Olives 
Orange
Piments
Poivre
Poudre d’amandes
Pruneaux
Sauce béchamel
Sauce soja claire 
Tamara
Vin 
Vinaigre de vin, de Xérès, de framboise, de miel, à l'estragon
Vinaigrette 





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